Vous êtes nombreux à nous poser des questions, et on adore ça ! 

On va essayer d'y répondre ! 

 

Est ce que vos produits sont BIO ? 

 Les produits de base comme la semoule de blé dur, les farines. Cela était essentiel pour nous. Puis le sel de Guérande, l'huile d'olive, les épices comme le curry, le curcuma ... le sont aussi.

Les oeufs proviennent de la Lozère et sont issus de poules de plein air.

 Après, pour la viande ou pour la truite, nous travaillons en circuit-court, et tous n'ont pas l'agrément, mais on les a vraiment choisit pour leur manière de travailler et la qualité gustative de leurs produits.

 

Est ce que tout vos produits proviennent du circuit-court, du local ?

  Majoritairement oui. C'est vraiment ce que nous voulons défendre et valorisé, et qui a du sens pour nous.

 

Lesquels sont en local ? 

 Les farines, les oeufs, le fromage, les viandes, la truite, le vin blanc, les cèpes.

 Du vaucluse : la tomate, l'ail frais. Le sel de Guérande. 

 

Pourquoi est ce que vous ne faites pas plus de marchés ? 

 Car tous nos produits sont frais et les farces sont très cuisinées. Il nous faut 2 jours de fabrication avant de faire un marché, puis recommencer pour faire le marché suivant.

 

Pourquoi est ce qu'on ne peux pas toujours venir acheter vos produits sur votre lieu de fabrication, au chalet de Montmoulard ? 

 Pour les mêmes raisons que pour la question précédente, quand nous sommes entrain de faire les raviolis, on ne peux s'interrompre pour vous servir.

 Le chalet est fermé lors des marchés, ainsi que lorsque nous allons chercher nos produits frais comme les oeufs chaque semaine. On fait vite beaucoup de kilomètres sur le plateau, même si nous sommes en local.

 

Est ce qu'on peux vous réserver à l'avance et venir chercher notre commande au chalet ou sur le marché ?

 Oui bien-sûr ! C'est même recommandé si vous voulez avoir plus de choix et des cannellonis que nous ne proposons pas toujours sur les marchés.

 Vous nous contactez plusieurs jours avant, on vous informe de nos fabrications de la semaine.   Vous passez commande, et on convient du jour ou vous pouvez passer au chalet, ou sur quel marché vous voulez venir.

 

Est ce qu'on peux voyager avec, et est ce qu'ils se gardent plusieurs jours avant qu'on les consomme ? Est ce qu'on peux les congeler ?

 Tous nos produits sont frais, avec des oeufs, et/ou de la viande, du poisson, donc il vous faut les conserver dans une glacière lors de vos déplacements. Ils peuvent tous ce congeler.

 DLC (date limite de consommation) de 15 jours pour les pâtes fraîches et de 5 jours pour les raviolis et cannellonis.

  

Et pour la sauce tomate ?

 Notre bonne sauce tomate est proposée dans des bocaux en verre réutilisables. Nous ne prenons pas les consignes car cela sera ingérable pour nous, mais ils seront de bons contenants pour vos confitures maison. 

 

Pourquoi on ne trouve plus vos produits dans les magasins ?

L'année 2021 a été assez compliqué, et lorsque nous sommes restés 3 semaines sans aucune commande de la part des 6 magasins ou nous déposions nos pâtes fraîches, il a vite fallu que nous nous adaptions.

 Nous avons donc pris la décision à ce moment là de faire un marché supplémentaire pendant la forte saison, ce qui ne nous laissait plus de temps pour fabriquer pour les magasins.

 

Pourquoi est ce que vous avez décidé de faire une pause pendant l'hiver ? et pendant combien de temps ? 

 Après 4 ans d'existence de notre activité sur le plateau, nous devons nous rendre à l'évidence que nous travaillons exclusivement avec le tourisme et les résidences secondaires, et que malheureusement trop peu avec les locaux.

 C'est après ce constat que nous faisons le choix de nous arrêter 5 mois, à partir du mois de novembre avec une reprise en mars- avril.

 

Êtes vous contents et sans regret de vous être lancés dans cette aventure ?

 Bien sûr le contexte est particulier et nous aimerions travailler plus régulièrement pour que notre activité nous permette de vivre plus sereinement.

 Mais les retours si positifs de nos clients sont notre meilleur récompense.

 Et tant que cela a du sens pour nous, nous serons là pour vous régaler !

 

 Pourquoi vous ne faites plus qu'1 marché même l'été ?

Sabine ma compagne que vous aviez l'habitude de voir avec moi, propose une activité de sophrologie associée à différentes autres pratiques énergétiques qui ne lui laisse plus autant de disponibilité pour m'aider à la fabrication. 

D'ailleurs, je vous invite à visiter son site ci-dessous pour découvrir son activité lors de séjour en Ardèche et de profiter d'atelier découverte en tarif libre ! 

 

Vous avez d'autres questions à nous poser ? N'hésitez pas !